와우의주방

안녕하세요 와우입니다. 전통재래된장 장 가르기 하는 날 오늘은 장 가르기 하는 날입니다. 메주를 만드는 1단계 메주를 소금물에 담그는 2단계 메주를 소금물에서 건져 내는 장가르기 3단계를 마치면 된장과 간장이 완성되지요. 3단계 장 가르기는 담그고 40일~55일 사이에 하시면 됩니다. 지난 1단계 2단계 포스팅도 참고 해 주세요. 오늘은 드디어 된장과 간장을 갈라보겠습니다. 우선 항아리에서 지난번 넣어 놓은 대추,고추,숯을 건져내어버려주세요. 그리고 새로운 항아리에 채반을 올리고 면보를 깐 다음 간장물을 부어주세요. 불순물을 면보로 걸러주세요. 메주는 따로 건져내어 으깨주세요. 잘게 으깨주어야 제대로 된 된장으로 숙성됩니다. 으깬 메주에 고춧씨가루 200g 넣어주세요. 매콤한 맛도 내 주면서 살균작용을 ..

안녕하세요 와우입니다. 콘치즈 만드는 법 퇴근 하면서 오는 신랑이 목소리가 우울하길래 왜그러냐 했더니 재미가 없다네요~ 왜 재미가 없어? 내가 재밌게 해줄게😊😊😊😊 도착하기 전에 재밌게 해 줄 요리하나 뚝딱 만들어 놓습니다. 오늘 마트에서 요걸 하나 사두길 잘했습니다. 1,200원정도에 구입 혼자 기특해 하면서 요리시작합니다. 뚜껑을 이만큼만 개봉 후 액체를 따라 버립니다. 포슬포슬한 옥수수 한개 집어 먹어보니 달콤하게 익숙한 맛..아시지요? 글라스락 또는 전자렌지 사용 가능한 그릇에 3등분 해서 옮겨 담습니다. 맛소금은 1/3 티스푼 넣고 마요네즈를 한 스푼씩 뿌려주세요. 그리고 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려주세요.. 우울할 때 먹으면 정말 좋은 모짜렐라치즈랍니다. 전자렌지에 넣어주세요. 반드시 그릇에 세..

안녕하세요 와우입니다. 대만샌드위치 만드는법 대만샌드위치 한번쯤 드셔보셨나요. 대만샌드위치의 특징은 부드럽고 달콤한 맛입니다. 오븐에 굽거나 토스트기에 구워내어 바삭하게 만드는 빵과는 다른 식감으로 만드는게 대만샌드위치입니다. 오늘은 대만샌드위치를 비슷하게 만들어보겠습니다. 부드러운 우유식빵을 사왔습니다. 식빵 냄새가 고소하게 나네요. 식빵 양쪽에 마요네즈를 살짝 말라줍니다. 머스타드소스를 발라도 좋아요. 체다치즈 두장을 준비해주세요. 식빵을 체다치즈 크기로 잘라서 만들면 더 완성도가 높겠지만 자투리 남기지 않고 만들기 실천중입니다. 치즈를 두 장 넓게 펼쳐 올려주세요. 연유 준비 되셨나요. 대만샌드위치의 달콤함은 이 연유입니다. 연유를 치즈 위에 뿌리고 식빵을 덮어주세요. 이렇게 되면 부드러운 대만샌드..

안녕하세요 와우입니다. 열무김치 담그는 법 김치 종류중에 제일 담그기 쉬운 것 중에 열무김치를 말합니다. 절이기 쉽고 특별한 양념이 아니기때문이지요. 봄부터 초가을까지 먹을 수 있는 열무김치를 쉽게 담가보겠습니다. 열무 3단 사왔습니다. 동두천열무가 좋다고 유명하지요. 저는 오늘 동두천열무가 아닌 길이가 짧아 연한 열무를 사왔습니다. 얼가리배추입니다. 열무김치 담글때 꼭 섞어서 해주세요. 열무 2단:얼가리1단 또는 열무 3단:얼가리 1단, 열무5단 : 얼가리 2단.... 이런식으로 얼가리가 열무보다는 적게 넣어 담아봅니다. 얼가리는 뿌리부분을 잘라내고 1단기준 소금종이컵 2컵과 잠길만큼의 물을 넣어 절여주세요. 1~2시간 열무는 뿌리부분을 다듬어 3단 기준 소금 종이컵 4컵과 잠길만큼의 물을 넣어 절여줍..