와우의주방

안녕하세요 요리하는 와우입니다 고춧잎 말리는 법 옛날부터 가을이 되면 고추를 수확하고 난 후 고춧잎도 따다가 말려 고추가 없는 계절에 건 고춧잎으로 요리해서 먹고는 합니다. 하나도 버릴 게 없는 고추 소중한 고추라고 생각이 들면서도 한편으론 고추보다 비타민이 풍부하다는 고춧잎으로 요리를 해서 먹으려고 했던 조상님들이 참으로 대단한 지혜라고 생각이 듭니다. 무말랭이와 환상의 궁합이라고 하는 고춧잎은 데쳐서 바로 무쳐먹어도 참 맛있습니다. 풋고추보다 비타민이 70배라고 하니 어마어마하게 비타민덩어리라고 할 수 있겠네요. 고춧잎 한근에 3천 원 주고 사 왔습니다. 구석구석 고추가 들어있어 네가 왜 거기서 나와 라고 했네요^^ 고추가 될 뻔한 고추꽃입니다. ^^ 고춧잎은 강한 가지부분을 골라내 줍니다. 줄기와 ..