와우의주방

안녕하세요 와우입니다. 칼제비 끓이는 법 며칠전 김종민이 한 프로에 나와 면투어를 했네요. 밤에 그걸 보는데 정말 먹고싶었네요. 면투어에는 칼제비, 쫄우동, 잔치국수, 비빔국수 참 다양하게도 다니더라고요. 그중 칼제비는 제가 사는 인천이었네요. 대충 어디에 있는지만 알고 코로나로 갈 수 없어 재료를 사와 끓여보았지요. 기가막힌 칼제비 배우고 가세요❣ 수제비 반죽의 고수 팁! 밀가루 중력분 2컵 감자전분 반컵(없으면 중력분 반컵으로) 가루 2컵 반에 물은 미지근 한 물로 1컵 2.5 대 1입니다. 그리고 가루에 식용유 또는 참기름 한스푼 넣어 반죽 해 줍니다. 반죽 할 때 손에 묻어나지 않아요. 그리고 반죽이 더 찰지게됩니다. 5분 정도 반죽하면 아직 거칠어 보이지만 더 하지 않아도 됩니다. 숙성과정을 거..

안녕하세요 요리하는 와우입니다. 장칼국수 맛있게 만드는 법 이걸 만들게 된 계기를 설명하자면 코로나 전으로 돌아갑니다. 우리집은 천주교신자로 일요일마다 성당에 갑니다. (종교이야기 아닙니다.) 성당에 가서 죄를 씻고 나온 후 시간은 오전 10시. 우리는 우리만의 루틴으로 맛집에 가지요. 오늘은 여기? 아니면 저기? 그렇게 자주 가던 곳이 경기도 화성에 있는 아주아주 유명한 칼국수맛집입니다. 도착이 11시여도 이미 주차장에 다들 대기 하고 있지요. 사장님이 오픈 시간 11시임에도 미리 10분전에 문을 열어주십니다. 가정직을 개조한 그 맛집은 코로나가 오면서 가지 못했네요. 사장님이 우리식구 기다릴텐데요. 곧 가게 될거에요 사장님 기다려주세요. 그래서 그 후로 칼국수를 못먹다가 집근처에 새로 생긴 장칼국수집..

비빔칼국수 칼국수 면을 사왔는데 날씨가 너무 더워 도저히 뜨거운 칼국수를 먹을 수 없겠다 그래서.. 냉장고에 이틀째 방치 된 칼국수면을 어떻게 소비할 것인지 고민고민 하다가 딱 떠오른 메뉴가 하나 있었다 그건 바로 비빔칼국수였다 새콤달콤매콤의 세박자를 갖춘 비빔 칼국수로 더워서 없어졌던 입맛까지 모두 잡아버리게 할 계획인다. 여름날 더위에 좋은 음식 비빔국수는 주로 여름에 먹는다. 아삭한 오이를 넉넉하게 썰어 넣어 먹으면 오이의 이소케르시트린 성분이 더위로 높아진 체온을 내려주고 갈증을 풀어주며, 이뇨작용을 도와 붓기를 내려주기도 한다. 재료 칼국수면 오이 당근 깻잎 양배추 준비해 준다 재료는 이정도면 충분하다 쫄면 준비물과 비슷하다 모든 야채를 채 썰어 준비한다 냉장고에 더 마음에 드는 야채가 있다면 ..