와우의주방

안녕하세요 요리하는 와우입니다. 조기조림 만드는 법 조기를 사왔습니다. 아직 마트에서 세일중이라 또 사온것이지요. 며칠전 조기 튀김에 이어 조기조림입니다. 생선은 튀기는 것보다 조림으로 요리하는 것이 생선의 좋은 영양분을 그대로 섭취하는 좋은 조리법입니다. 조기 손질 조기를 지느러미를 가위로 잘라주고, 감자필러를 이용해 비늘을 벗겨줍니다. 조기조림 냄비에 썰은 무를 깔아줍니다. 무 위에 지느러미를 제거한 조기를 하나씩 올려줍니다. 조기 10마리 용 양념레시피 간장 3스푼 마늘 1스푼 생강가루 1티스푼 고추가루 2스푼 참치액 1스푼 물 100ml 양념을 생선위에 잘 뿌려줍니다. 밑에가 탈 수 있으니 중약불을 조절해 익힙니다. 맨 위에 파도 올려주면 생선냄새를 잡아주게됩니다. 15분 약불로 푹 익히면 정말 ..

안녕하세요 요리하는 와우입니다. 몇 년 전 지인께서 직접 집으로 픽업까지 오셔서 나에게 사주셨던 코다리 조림이 생각나는 겨울입니다. 그 지인께서는 코다리 조림 2인분을 시키셨고 코다리 대가리까지 두 마리가 나왔지요. 친절하던 그 지인은 나에게 꼭 한 마리씩만 먹자. 내 거 먹지 마..라고 웃으시면서 말씀하셨죠. 매콤하던 그 코다리 조림은 세상 맛있었습니다. 코로나 덕에 그 지인을 못 만난지도 2년이 넘었네요. 오늘은 그 코다리 조림이 생각나서 한 번 만들어 봤습니다. 그때 그 맛을 잘 낼 수 있을까 고민했지만.. 저절로 양념통으로 손이 가는 저를 발견하고 놀랐으며, 먹어보고는 잠깐 기절했다는 그 맛있는 코다리조림을 알려드립니다. 코다리 손질 코다리는 8마리 샀습니다. 절대 많은 것이 아닙니다. 대가리 빼..

안녕하세요 요리하는 와우입니다 병어조림 맛있게 만드는 법 선선한 바람이 부는 8월입니다. 가을이 오나 싶다가도 오후 1시가 되면 뜨겁고 더운 건 여전하지요. 아침저녁으로 선선한 것만으로도 행복하고 감사합니다. 선선한 가을 느낌이 들때라 생선조림이 먹고 싶어 져 시장에 가서 병어를 사 왔습니다 병어 8마리 6천 원에 사 왔습니다. 많이 작아서 살은 없겠지만 부드러운 병어 한번 맛있게 먹고 싶어 구매했습니다. 농어목 병어과의 생선으로 바닷물고기입니다. 몸이 납작하고 청색과 은색의 빛깔을 띕니다. 무리 지어 생활하고 흰살생선으로 맛이 담백합니다. 제철은 5월에서 8월까지입니다. 비린내가 적어 회로도 먹고 구이나 조림, 매운탕, 찜등으로 요리합니다. 특히 열량이 낮고 비타민 함량이 높아 몸을 건강하게 하는 효능..

안녕하세요 요리하는 와우입니다💕 가자미조림 만드는 법 가자미에 대하여 가자미는 수입산보다는 국산 가자미가 살이 부드럽고 맛이 좋다 값도 저렴하고 영양가도 풍부한 가자미는 난류와 한류가 만나는 지점에서 서식하는데, 우리나라 전 연해에서 잡히고 있다. 동의보감 기록에 의하면 가자미는 맛이 달고 독이 없으며, 허약함을 보충하여 기력을 높여준다 가자미 효능 단백질이 풍부해 기력보충에 좋다 불포화지방산이 풍부해 동맥경화와 혈전 예방에 좋다. 탄수화물 대사와 간기능 개선에 좋다 비타민 B1, B2가 풍부하여 뇌와 신경에 필요한 에너지를 공급하여 뇌를 활성화시키고 스트레스 해소에 도움이 된다. 성장기 어린이들의 뇌발달에 도움이 되겠다. 생선중에서도 지방질이 낮은 생선에 속해 다이어트에 도움이 된다. 그렇다면 가자미는..