와우의주방

안녕하세요 요리하는 와우입니다. 우삼겹 된장찌개 끓이는 법 오늘은 마트에서 우삼겹 한팩을 사 왔습니다. 우삼겹으로 차돌박이 된장찌개를 끓인다는 건 사기입니다. 우삼겹과 차돌박이는 비슷하게 생겼지만 가격도 다르고 칼로리도 다르기 때문입니다. 우삼겹이 싸지요..^^ 차돌박이와 우삼겹의 차이부터 알고 갈게요. 차돌박이 소의 양지머리뼈의 한복판에 붙은 기름진 고기이며 빛이 희고 단단합니다. 지방질이 많아 마블링이 우아하며 구웠을 때 기름이 많이 나오지만 느끼하지 않고 고소한 풍미를 느낄 수 있습니다. 우삼겹 소의 가슴 부위에 붙은 살로 양지머리와 같이 편육이나 탕의 재료로 쓰거나 구워 먹는데 이용합니다. 차돌박이와 같이 기름기가 많지만 마블링이 벌집 모양으로 되어있지 않아 더 느끼하게 느껴집니다. 우삼겹은 부드..