와우의주방

안녕하세요 요리하는 와우입니다. 짠무 맛있게 담그는 법 이 겨울이 지나면 절대 담을 수 없는 짠무입니다. 겨울무로만 해야 맛있는 짠무 좋아하시지요~? 시장에 갔다가 천수무를 발견했습니다. 무르지 않고 단단한 무로 유명한 천수무는 짠무나 동치미 담그는 무로 유명합니다. 깍두기를 담그거나 김장에 사용해도 좋습니다. 천수무 빨간 글씨로 적혀 있어 발견하기 쉬웠네요. 어찌나 반갑던지요..^^ 무가 크지 않고 동치미나 짠무 담기 적당한 크기로 7~8개 묶여있는 다발로 판매하고 있습니다. 달려 있는 무청 또한 어찌나 연하고 좋은지 무청김치로도 제격이구나 했습니다. 천수무 손질 짠무를 담그기 위해 무와 무청을 분리해줍니다. 짠무를 담그기 위해서는 무에 칼집을 내지 않도록 조심하는게 중요합니다. 상처 없이 깨끗하게 조..

안녕하세요 요리하는 와우입니다 무짠지 무침 맛있게 만드는 법 겨울에 만들어 두었던 무짠지를 하나 꺼냈습니다. 묵은 고추가루로는 도저히 맛있게 먹을 자신이 없어 기다리고 기다리다 햇고춧가루가 도착 한 날 무짠지를 꺼냈습니다. 소금에 절여진 짠지무는 여름반찬으로 정말 빠져서는 안 되는 반찬이지요. 무침도 맛있고 물타서 먹어도 별미 중에 별미가 됩니다. 2년 전에 담가 놓은 짠지무입니다. 골마지 하나 없이 그대로 있네요. 같이 넣었던 청양고추도 잘 들어 있어 매콤한 맛의 짠지무를 만들어 주었겠습니다. 매콤하게 짠지무를 무쳐보겠습니다. 겨울에 무가 쩍쩍 갈라진 채로 팔길래 사서 짠지무를 담가도 되나 의심했지만 역시나 잘 된걸 보니 마음에 드네요. 이렇게 큰 무를 천 원에 샀는데 시장에 가니 짠지무를 한 개에 만..